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冬季有些水果可以加热再食用
来源:未知  浏览次数:日期:2015-01-28 15:35 字体:
  水果大都属生冷食物,然而在冬季,冰冷的水果会令老人、小孩及本来就脾胃虚弱的人受不了。其实,很多水果是适合“生熟两吃”的,在煮熟的过程中水果可能会损失部分营养素,但有的水果中的有益成分在加热后反而有助于其释放和吸收;另外,水果煮后会释放水分、体积缩小、纤维软化,很适合那些无法进食较大体积水果的病人和婴幼儿。现介绍几种常见水果的加热吃法。
  
  热香蕉 香蕉是寒性的水果,可以用微波炉加热后再食用,如果连皮一起加热的话,每个香蕉加热30秒到1分钟,虽然皮会发黑,但是并不影响肉质,也可以去皮后放在微波炉专用盒子中加热,每个约加热15秒,经过上述短时间加热的香蕉,营养素基本上不会有损失,吃口则变得软糯,且仍保留有润肠通便、补充钾离子等的功效,但可以大大减少对胃肠道的不良刺激。
  
  蒸苹果 将苹果洗净,带皮切成小片,放入小碗中,隔水蒸5分钟即可。苹果带皮蒸着吃,其中的果胶及黄酮类化合物等有益成分加热以后释放得更多,待稍稍冷却后,连着汤水和果肉一起吃,既温暖肠胃,又可以摄取苹果中丰富的活性成分,对排便起到“双向”作用:对便秘者起到促进肠道蠕动和通便作用,对腹泻者则有收敛、止泻的功效。
  
  蒸橙子 橙皮里含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油,这两种成分,只有在蒸煮之后才会从橙皮中出来。尤其适合久咳不愈的小孩子吃。蒸食方法是:把橙子洗干净,不用剥皮,在橙子顶部平切一刀,往露出的果肉上撒少许盐,再用筷子在果肉上戳几个洞,让盐能渗进果肉, 再把切开的那片橙子重新盖好,用牙签固定,放进碗里,碗里不用加水,直接上蒸锅,待水沸后再蒸15分钟即可。只吃果肉及碗底部的汁水,不吃皮。
  
  炖橘子 有的人多吃了橘子容易上火,出现口舌生疮、口干舌燥、喉咙干痛和大便干结等症状。如果将橘子洗干净,隔水炖15分钟,这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙等成分会渗透到橘子里去,吃这样的橘子既有促进消化液分泌、增加食欲及养生美容的效果,又不会上火。此外,吃这样加工的橘子皮还有止咳、化痰、利湿的作用。
  
  蒸柚子 柚子一般都是只吃肉,其实柚子皮中含有橙皮苷和柚皮苷等活性物质,可降低血液的粘稠度,减少血栓的形成,起到预防中老年人中风发生的作用。吃法是将柚子洗净,剥开,去核,与皮一起隔水蒸后加蜂蜜食用。具有健胃、理气化痰、润肺清肠、补血健脾、降火气、缓解口腔溃疡的功效。
  
  雪梨汤 梨能润肺止咳,但梨属于寒性,外感风寒引起咳嗽时更不能直接吃生梨。如果将梨煮一下,就去除了寒性,去燥润肺的功效完全被释放出来。久咳不愈的患者还可加点冰糖、银耳同煮,也可以加川贝。
  
  熟红枣 干枣的皮很硬,肉质紧硬,对胃黏膜有不良刺激,所以脾胃虚弱者不能连皮吃。红枣烧熟后就变得容易消化,脾胃功能比较弱者也可以适量多吃。红枣加枸杞和龙眼一起煮,更有暖胃、补血、强体质功效;将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸,对于气血亏虚、肝肾功能不良者有改善作用;红枣加山药、大米熬成的粥有治疗子宫脱垂、肺气肿的功效。
  
  山楂粥 山楂含有大量的有机酸、果酸等,不适合胃酸过多的人食用,如果与红豆、大米一起煮粥,熟烂后加红糖调味食用,则温和得多,不仅能够助消化、降血脂,还有减肥功效。山楂也可以蒸食,方法是将山楂除去核,放在碗里,加入冰糖,放到蒸锅上蒸15分钟即可。蒸出来的山楂既酸又甜,有增进食欲、帮助消化、活血化痰的食疗功效。
  
  温馨提示:老年人大多体质寒凉,可选择生吃桂圆、荔枝、石榴、金橘等温热性水果,而对于苹果、葡萄、甘蔗、木瓜等中性水果及梨、柚子、香蕉等凉性水果则最好加热再吃。为了方便,也可以将橙子、梨、苹果等切成小块,用微波炉加热后食用,也可将其榨成果汁,然后用微波加热后饮用。
  
  对于含有丰富维生素C 的猕猴桃、橙子、柚子、草莓等水果不适合煮得过久,否则会使这些水果中的营养素破坏太多。
  
  有的地方用煎炸、烧烤等方法,吃拔丝橘子、拔丝香蕉、拔丝苹果、拔丝梨等,因其中含有过多的油和糖,且用高温加热,会破坏很多的不耐热的维生素及其他有益成分,因此最好少吃。
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